奶牛是耐寒怕热的家畜。荷斯坦牛的适宜温度为10℃－20℃，当环境和温度为4T－24T（相对湿度为60％－80％时，产奶量基本上没有影响，25T以上影响产奶量，产奶量越高的牛影响越大，下降幅度可高达50％，而且还导致以后泌乳期产奶量下降，下降幅度每头每天2－5公斤，甚至可高达10公斤以上。32T以上乳蛋白率、乳糖率降低，乳脂率由于产奶量的下降，有时一时有所上升，但总体由于粗饲料摄人减少也略有降低。奶牛受高温、高湿的影响，还造成情期受胎率和犊牛初生重下降。由于高温、高湿导致奶牛生理、健康上的一系列不适应的反应和生产性能等方面的不良影响称为“热应激”。一头日产30公斤的奶牛，其产生的热量几乎相当于1.4千瓦的电热器，如果这些热量不能顺利散发的话，就会造成体热蓄积、呼吸加快、体温上升，最后发生热射病。但现实往往不是这样，奶牛通过减少采食来减少热量的产生，进而达到产热和散热的平衡，这种平衡的结果，使产奶量减少，这是适应环境的结果，是一种自我保护。

  我国不少地区，特别是南方高温高湿地区，夏天日最高气温均超过30t，极端最高气温达40℃以上，对奶牛来说都是不适宜的，均受到较强的热应激。夏季的管理主要是防暑降温，以缓解和减少热应激对奶牛的危害，主要可以从环境和营养两方面来考虑。

  ①、奶牛夏季产奶量下降的直接原因是采食量下降，据测定奶牛在22t－25t时采食量开始下降，30℃以上时显而易见地下降，下降幅度高达40％以上。因此，增强奶牛食欲是夏季饲养的重要措施。增加优质粗料和适口性好、易消化的饲料（如首措干草、胡萝卜丝、甜菜丝、柿子皮等）。夏季日粮浓度要高，体积要小，尽量满足营养素的需要。提高过瘤胃蛋白的比例（占粗蛋白的35％－38％）。添加脂肪酸钙、整粒棉子等过瘤胃脂肪，日粮中脂肪含量可配到5％－7％。

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