微波（2450MHz或915MHz）波长较长，可穿透物料内部（穿透深度达数厘米至数十厘米），直接作用于极性分子（如水、脂肪、蛋白质），经过分子冲突发生热能，完成

  ：热风依靠对流传导，热量从外表向内部传递，易导致“外干内湿”或部分过热。

  ，特别合适高水分、热敏性或结构细密的物料（如块状根茎、颗粒状化工品）。

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